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Apfel-Sellerie Suppe mit Apfelchips und Koriander-Pesto-Toast

 

 

Die Kombination Apfel-Sellerie hört sich vielleicht etwas exotisch an...

aber ich dies ist meine absolute lieblings-Suppe J...

und ich habe in meinem leben schon 1000 verschiedene Suppen zubereitet...!

Der Koriander-Pesto-Toast mit seinem intensiven nussigen Geschmack ist die optimale Ergänzung zu der süsslichen Suppe.

 

Vegetarisch

 

 

 

 

 

 

 

 



Zutaten

 

4 Personen

 

1 Apfel für die Chips

2 Äpfel (säuerlich)

1 Sellerie

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

2 dl Weisswein

1 EL Gemüsebouillon

2 dl Halbrahm

Salz, Pfeffer, Zucker

2 Scheiben Toast

2 TL Basilikumpesto

½ Bund Koriander 

Zubereitung

 

 Apfelchips

 

1. Einen Apfel mit einem scharfen Messer oder einem Gemüse-hobel in ganz dünne Scheiben schneiden.

 

2. Ein Backpapier zwischen den Händen zu einem ball verformen, wieder auseinanderfalten und auf ein Backblech legen.

 

3. Das Papier mit Puderzucker bestreuen und die Apfelscheiben darauf legen -> während 2 Stunden bei 80 Grad bei Umluft  im Ofen Trocknen lassen (Ofentüre einen Spalt offenlassen oder mit einem Holzkochlöffel blockieren.

(Chips nach einer Stunde wenden)

 

 

Apfel-Sellerie-Suppe

 

1. Gemüse, 2 Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch waschen, schälen (nicht die Äpfel) in daumengroße Stücke schneiden und mit  dem Olivenöl und einer Prise Zucker in einer hohen Pfanne andünsten.

 

2. Mit dem Weisswein ablöschen, leicht einkochen lassen und mit 1.2 Liter Wasser auffüllen.

 

3. Einen EL Gemüsebouillon und eine Prise Salz und Pfeffer beifügen.

 

4. Gemüse weichkochen und Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

 

5. Halbrahm dazu geben und Suppe nochmals mit Gewürzen abschmecken.

 

 

 

Koriander-Pesto-Toast

 

1. Koriander fein hacken und mit dem Basilikumpesto vermengen.

 

2. Toastscheiben damit bestreichen und im Ofen bei 180 Grad Oberhitze, während ca. 4 Minuten leicht toasten.

 

3. Toast jeweils in jeweils 4 Dreiecke teilen und zu der heißen Suppe servieren.

 

 

 

 

food is amazing

 

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Kommentare: 1
  • #1

    Gotti (Sonntag, 04 März 2018 20:42)

    Jo, die Suppe isch würkli de Hammer!!!!

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gerne komme ich auch zu Ihnen nach Hause und koche live für Ihre Gäste