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Piccata Milanese mit Tomaten-Oliven-Spaghetti

Der beliebte Italiennische Klassiker ist nicht nur an üppigen mediterranen Familienfesten beliebt. Kinder sowie Erwachsene lieben Spaghetti. In der Kombination mit Oliven und Sonnengereiften Tomaten schmeckt dieses Gericht besonders lecker und man fühlt sich sofort in den Italienurlaub zurückversetzt.

 

Laktosearm 

 




Zutaten

4 Personen

 

600g Kalbsschnitzel oder Pouletschnitzel

500g Spaghetti

10 EL Olivenöl

5 EL Tomatenpüree

150g Parmesan, gerieben

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 Eier

50g Oliven

150g Weizenmehl

1 TL Oregano

200g Tomaten

250g Pelati aus der Dose

50g Butter

            1 Bund Basilikum

            Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

 

 

 1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit wenig Salz und Pfeffer gut verquirlen, danach so viel Parmesan dazugeben, bis eine dickflüssige Masse (Pampe J) entsteht.

 

2. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen und in die Pfanne geben. (Die Picatta sollten in genügend fett schwimmend und nicht zu heiß gebraten werden) Die Schnitzel 2 Minuten auf beiden Seiten braten. Die Piccata im Ofen bei 110 Grad warmhalten.

 

3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Oliven grob hacken und mit alles in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten.

 

5. Jetzt die Spaghetti im Salzwasser kochen, währenddessen die Tomaten vierteln und zu den angeschwitzten Zutaten geben, pfeffern und salzen, Oregano und Tomatenmark und Pelati dazugeben und mitdünsten.

 

6. Spaghetti abschütten und mit der Butter in die Pfanne zu der Sauce geben.

Sauce und Spaghetti vermischen und auf einen Teller mit den Basilikumblättern anrichten, Schnitzel aus dem Ofen nehmen und mit den Spaghetti servieren.

 

 

 

 

food is amazing 

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