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Tomatenrisotto mit Feta-Kruste

 

Ein Leichtes und feines Rezept für die Tomatensaison.

Sämiges Risotto mit Rotwein und frischen Tomaten zubereitet.

Die Kruste aus Feta und Quinoa verleiht dem ganzen doch das gewisse Etwas.


Zutaten

1 Zwiebel,fein gehackt

1 Knoblauch, fein gehackt

1EL Olivenöl

400g Risottoreis

2EL Tomatenpüree

1dl Rotwein

2dl Tomatensauce, ungewürzt

ca. 1 L Gemüsebouillon

200g Fetakäse

100g Parmesan

50g Marcarpone

1TL Sesam

Pfeffer aus der Mühle 

Oreganoblättchen


Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten, Reis und Tomatenpüree beigeben und 2 Min. mitdünsten.
  2. Reis mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen, Tomatensauce dazugeben.
  3. Nach und nach Gemüsebouillon zum Risotto geben und einreduzieren lassen, häufig umrühren.
  4. Risotto ca. 20 Min. kochen, bis der Reis al Dente ist.
  5. Reis vom Herd nehmen mit Pfeffer würzen und Parmesan und Mascarpone unterrühren.
  6. Risotto auf einen Teller anrichten, mit zerbröckeltem Feta bestreuen und ca. 5 min bei 200 G Oberhitze leicht gratinieren.
  7. Vor dem servieren mit frischen Oregano-Blättchen bestreuen.

Food is amazing 

 

En Guete

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