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Vorspeisevariation frisch und knusprig

 

Es gibt nichts erfrischenderes als eine kalte Gurkensuppe mit Dill... mmmh Sommer pur! Kombiniert mit einem feinem Wildlachs-Avocado-Tatar und einem goldbraun gebratenem Peperoni-Käse-Toast-Schnittchen... der Knüller :)

Rezept

für 4 Personen

 

Rauchlachstatar

 

100g Rauchlachs Wildfang

30g Frischkäse

gehackter Dill

Limettensaft

 

  1. Wildlachs fein hacken
  2. Lachs mit den restlichen Zutaten vermengen.

 

 

Avocadotatar

 

1/2 Avocado

Limettensaft

Salz

Pfeffer

20g Frischkäse

 

  1. Avocado schählen und Kern entfernen.
  2. Avocadofleisch fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  3. Die beiden Tatar mit einem Metallring zu kleinen Türmchen formen.

 

Geeiste Gurkensuppe

 

400g Salatgurke

1dl Gemüsebrühe, kalt

1/2 Knoblauchzehe

1 kleine Schalotte

1EL Sauerrahm

1TL Apfelessig

1Prise Zucker

Salz

Pfeffer

Dill

 

  1. Gurke schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Knoblauch und Schalotte schälen und grob hacken.
  3. Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen.
  4. Süppchen ca. 15 min tiefkühlen und vor dem servieren nochmal durchmixen.

 

 

 

Käse-Peperoni-Toastie

 

2 Scheiben Toastbrot

1 EL Peperoni Aufstrich (zB Ajvar)

1 Scheibe Schmelzkäse

 

  1. Eine Scheibe Brot mit Peperoni-Aufstrich bestreichen
  2. Schmelzkäse auf Toast legen 
  3. Zweite Scheibe Brot darauflegen
  4. Toast in 4 gleiche Streifen schneiden und in einer Teflonpfanne mit Butter goldbraun braten.

 

Buon appetito

 

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